Il Nero d’avola è un vitigno originario di Sicilia e ancora oggi coltivato quasi esclusivamente in Italia. È un vitigno che dà luogo a vini dal colore rosso intenso, corpo strutturato ed elevato grado alcolico, che bene si prestano all’affinamento in botte e all’invecchiamento.
Al naso presenta un profilo aromatico delicato, mentre in bocca (per via retronasale) diventano percepibili in modo intenso tutti i sui aromi. Il profilo aromatico è caratterizzato dagli aromi di ciliegia, uniti a quelli speziati di pimento, di liquirizia e a quelli vegetali di erbe aromatiche e tabacco.
Nei vini ottenuti da uve molto mature o coltivate in zone dal clima caldo, gli aromi di frutta rossa virano verso la prugna e compaiono note caramellate. Mentre nei vini ottenuti da uve meno mature o coltivate in zone dal clima più moderato, agli aromi di frutta ciliegia e fragola si uniscono lievi note floreali, quali la rosa o la lavanda.
Come tutti i vini rossi robusti è particolarmente indicato per essere abbinato a carni rosse grigliate, ad arrosti e a formaggi stagionati.
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