Il sentore di Liquirizia è facilmente riconoscibile perché è associato a dolci e caramelle. Nel Vino è tipicamente un sentore terziario, generato dal processo di affinamento in botte.
Si può ritrovare in molti grandi Vini affinati ed è particolarmente evidente dopo che si è lasciato areare un po’ il Vino. Si sente in modo marcato anche sul fondo di un bicchiere di Vino finito.
Tra alcuni dei vitigni che lo esprimono meglio ci sono il Nebbiolo, l’Aglianico e il Sagrantino.
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