Il Legno di Quercia è un sentore che il Vino acquisisce dalla botte durante il processo di affinamento. È un sentore che, se presente, deve essere fine e non invadente. È più facile percepirlo nei Vini giovani e forse non ancora pronti per essere bevuti. Con il tempo infatti questo aroma si amalgama con gli altri e vira verso il sentore di liquirizia e quello di vaniglia, che sono anch’essi tipici del legno.
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