Il difetto di TAPPO che si verifica quando il sughero utilizzato per tappare le bottiglie è contaminato da una molecola chiamata Tricloroanisolo (TCA), che ha soglie di percezione bassissime (una minuscola goccia si sente in un’intera sala) e pertanto è un difetto di difficile controllo. Il TCA può svilupparsi per diversi motivi, tra cui la presenza di muffe o batteri nel sughero o l'utilizzo di prodotti chimici clorati durante il processo di lavorazione. Questo difetto può alterare il sapore e l'aroma del vino, conferendogli il caratteristico odore di tappo. Essendo originato da vari composti chimici, può assumere diverse sfumature olfattive, tra cui muffa, fungo, terra, fumo, bruciato. Questo difetto pur essendo relativamente raro, quando riscontrato influisce negativamente sull'esperienza di degustazione sia olfattiva, sia gustativa e sulla qualità complessiva del vino. È importante notare che il TCA può contaminare non solo i tappi, ma anche vecchie botti o legni trattati, alterando l'intero lotto o vasca di vino.
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