Il Frutto della Passione è un aroma tipico di alcuni vitigni tanto che spesso viene utilizzato nelle degustazioni per descrivere un vino. Infatti le molecole aromatiche del Frutto della Passione sono presenti in alte concentrazioni in diverse varietà di uve bianche.
L’aroma è quindi “varietale” (dovuto alla varietà di vitigno) anche se non è presente da subito nell’uva ma si sviluppa solo successivamente, durante la fase di fermentazione partendo da altre molecole (precursori) presenti negli acini.