L’odore di Resina di Pino conferisce delle note balsamiche gradevoli che aumentano la percezione di “freschezza” della bevanda. È un aroma facilmente riconoscibile alla cieca e spesso collegato nell’immaginario anche a prodotti per l’igiene e la pulizia della casa.
Nelle Birre, il sentore di resina di pino è dovuto ai luppoli di origine Nord Americana ed in particolare al luppolo Simcoe. È sempre un attributo positivo e si può ritrovare in molte American Pale Ale e American IPA. In queste birre è facilmente percettibile.
Nei Vini, il sentore di resina di pino è spesso considerato un aroma terziario dei vini bianchi. Dovuto quindi ai processi ossidativi che hanno luogo nel Vino imbottigliato durante gli anni. Come tutti gli aromi terziari, è considerato un difetto se è troppo marcato, ma può essere un attributo positivo se aggiunge complessità al bouquet senza sovrastare gli altri aromi. Deve essere appena percettibile.
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