CANNELLA, pepe, zenzero, chiodi di garofano sono spezie oggi comuni e familiari e vengono utilizzate nella preparazione di cibi e tisane o, sotto forma di oli essenziali, per aromatizzare l'aria delle nostre case. Concentrati di aromi ed essenze, le spezie da sempre hanno affascinato l'umanità per il loro profumo, per la loro capacità di conservazione degli alimenti e, non ultimo, per il prestigio e la ricchezza di chi un tempo ne deteneva il commercio.
La Cannella è un aroma molto conosciuto dalla maggior parte delle persone in quanto connota molte torte e dolci. Si può trovare nel bouquet olfattivo di molti Vini Rossi, come Merlot californiano, Chianti, Primitivo, Nero d'Avola, Valpolicella. Si può trovare anche in alcuni Vini Bianchi invecchiati.
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