Il profumo di zagara è un aroma floreale intenso, dolce e agrumato, che ricorda il miele e la vaniglia, con sfumature fresche e leggermente speziate. Riporta la mente all’estate.
Le note di zagara possono essere trovate in diversi tipi di vini, in particolare nei vini bianchi, negli spumanti e nei passiti.
Il Colli Euganei Fior d’Arancio DOCG, in versione sia ferma, sia passita, sia spumantizzata, è un vino basato sul vitigno Moscato giallo (min. 95%). È prodotto nella zona dei Colli Euganei (diventata recentemente Patrimonio dell’UNESCO), su colline di origine vulcanica situate nei pressi delle città termali di Abano Terme e Montegrotto Terme, in provincia di Padova (Veneto), in vigneti situati ad altitudini da 50 fino a 300/400 metri sul livello del mare. I vini prodotti si distinguono per il profumo di agrumi, in particolare di arancia e dei suoi fiori (zagara).
Il Moscato d'Asti, vino dolce e aromatico italiano, è noto per i suoi aromi floreali e fruttati, tra cui si possono percepire chiaramente le note di zagara. Si abbina bene con dessert come crostate alla frutta, dolci al limone e biscotti alle mandorle.
Anche il Greco di Tufo, vino bianco campano, può presentare note di zagara insieme a sentori di frutta tropicale e mandorla. Le sue note floreali e minerali lo rendono perfetto con piatti di pesce, insalate di mare e formaggi freschi.
Il Vermentino, sia nelle versioni sarde sia in quelle liguri, può presentare un bouquet di fiori di zagara e agrumi. Ideale con piatti di pesce alla griglia, verdure grigliate e primi piatti leggeri con erbe aromatiche.
Tra gli spumanti, il Prosecco, spumante veneto metodo Martinotti-Charmat, e il Franciacorta, spumante lombardo metodo classico, in alcune versioni presentano nel bouquet delicate note di fiori bianchi che ricordano la zagara.
Tra i vini da Dessert il Passito di Pantelleria, vino dolce siciliano ottenuto da uve di moscato di Alessandria (Zibibbo), nel suo bouquet aromatico complesso e ricco presenta note floreali di zagara.
Altri vini bianchi internazionali, come il Riesling, il Pinot Grigio, il Gewürztraminer presentano note aromatiche che richiamano i fiori d'arancio, rendendoli particolarmente apprezzati per la loro freschezza e complessità.
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