È un aroma facilmente riconoscibile anche alla cieca, in quanto caratteristico del fungo che si mangia comunemente. Nei Vini è un aroma terziario, dato dall’affinamento in botte, che spesso tende a scomparire quando si area il Vino per lasciare spazio ad un sentore simile al muschio e alla terra bagnata. Deve essere sempre piacevole e non ricordare la muffa.
È un aroma non comune che si può percepire nei Vini dopo molti anni di invecchiamento, per esempio in alcuni Vini a base di Pinot Nero, di Nebbiolo e di Montepulciano d’Abruzzo.
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