Aromi di Vino Rosso e Bianco

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Il vino e il legno.

Il vino e il legno.

Gli aromi dovuti all’affinamento in botte fanno parte degli aromi “terziari”: quelli che si sviluppano per ultimi in un vino, quindi durante la fase di invecchiamento, sia che questa avvenga in botte, sia che avvenga in bottiglia. Si chiamano terziari appunto perché si sviluppano temporalmente dopo quelli tipici dell’uva (i primari) e dopo quelli dovuti alla fermentazione (i secondari). Gli aromi terziari aggiungono complessità al...

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Le Birre Trappiste: la Dubbel.

Le Birre Trappiste: la Dubbel.

Dubbel è un termine utilizzato per indicare le birre belghe Trappiste di gradazione medio alta (circa 7°). In passato infatti dubbel e tripel indicavano la gradazione crescente della birra. Possono rientrare nella più ampia categoria delle birre Brown Ale.  Le Trappiste sono birre d’abazia che vengono prodotte all’interno di un monastero e sotto la supervisione dei monaci. Sono un gruppo di birre molto varie e...

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Il Syrah, tra pepe nero e mirtilli.

Il Syrah, tra pepe nero e mirtilli.

Il Syrah è un vitigno originario della Francia, ma oggi coltivato anche in Australia, Sud Africa, Argentina, California, Spagna e altri paesi. È un vitigno che dà luogo a vini dal colore rosso intenso, corpo strutturato ed elevato grado alcolico, che bene si prestano all’affinamento in botte e all’invecchiamento. Il Syrah ha un bouquet aromatico caratterizzato dai frutti rossi, ma rispetto ad altri vitigni rossi...

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Il grande ritorno delle IPA, le birre delle colonie.

Il grande ritorno delle IPA, le birre delle colonie.

La storia delle India Pale Ale è curiosa e interessante: nate in Inghilterra nel 1700 sono delle birre Pale Ale destinate ad essere inviate nelle colonie Indiane, per consumo dei sudditi inglesi. Poiché questa birra doveva sopportare un lungo viaggio in nave, veniva caricata di un alto contenuto di luppolo e di un più alto grado alcolico, perché questi due fattori ne garantivano una buona conservazione....

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