Il Fiano è un vitigno originario della Campania, in particolare della Fiano di Avellino DOCG, ma oggi coltivato anche in Lazio, in Puglia e in Abruzzo. Quest'uva dà origine a vini bianchi fermi e secchi che stupiscono per il marcato bouquet floreale.
Il vino infatti è caratterizzato da note floreali molto intese di tiglio e di acacia, accompagnate da note balsamiche di menta/eucalipto ed in alcuni casi da tenui note vegetali di erba e di "pipì di gatto" (o germoglio di ribes). Sono presenti anche sentori di frutta gialla e tropicale più tenui ed in secondo piano rispetto a quelli floreali. È quindi un vino facilmente riconoscibile già al naso.
Con il tempo questo vino può sviluppare lievi sentori dovuti all'invecchiamento quali la nocciola, il cherosene e l'affumicato.
Il suo bouquet floreale si accompagna bene a cibi speziati, aromatici, ai crostacei e alle carni bianche.
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