Percentuale di cacao: 70%
Tipo di cacao: Trinitario + Criollo Ingredienti: cacao, zucchero, burro di cacao Tavoletta da 100 grammi
Curiosità sull’azienda Friis Holm
Friis Holm Chocolate è un’azienda artigianale danese nata nel 2008, che si è distinta per la sua etica di lavorazione del cioccolato. I principi seguiti dall’azienda per quanto concerne la produzione del cioccolato, sono in linea con i valori sostenibili di base: micro-ecologia, utilizzo di un singolo prodotto autoctono, commercializzazione diretta.
L’obiettivo di Friis Holm è quello di riscoprire le varietà di cacao latenti nei paesi di origine. Particolare attenzione è rivolta all’America Centrale, dove la produzione è focalizzata su sette varietà di cacao autoctone provenienti dal Nicaragua e dal Guatemala.
Caratteristiche della tavoletta - Rugoso
Il cacao di questa tavoletta di cioccolato proviene da un’unica fattoria del nord del Nicaragua.
La caratteristica di questa tavoletta sta nella fermentazione breve delle fave, che dura un quarto di una fermentazione classica. Friis Holm ritiene che ciò consenta alle fave di esprimere il loro vero potenziale, cioè di preservare e di rivelare tutti i loro aromi.
Ha aromi di frutta secca, uva passa e prugna. Presenta una leggera acidità fruttata, percezione dolce e lunga persistenza al palato.
