Una Birra appena aperta presenta dei profumi molto intensi ed immediati, che cambiano a seconda degli stili e delle materie prime utilizzate:
- il malto può apportare note di miele-caramello-tostate;
- il luppolo può apportare note fruttate, floreali o speziate a seconda del tipo di pianta e della regione di provenienza,
- la fermentazione ed il tipo di lievito sono in grado di far emergere note fruttate o speziate.
Ecco quindi che a seconda dello stile di Birra e di come il birrificio lo interpreta si possono ottenere prodotti con profili sensoriali molto diversi: le Weizen hanno note di banana e chiodi di garofano; le Stout hanno note di Caffè; alcune Birre Ale uniscono sentori di caramello e tostati, a quelli della pesca o di altra frutta; ecc.
